ショコラ入門

イブ・チュリエスのマカロンショコラは濃厚な味わい

イブ・チュリエスはM.O.F（フランス最高職人）を２部門受賞したトップクラスのパティシエ。その新作「マカロンショコラ」は、マカロンなのか、ショコラなのか、買うときには迷ったのですが、食べてみると、完全にショコラ。

さくっと、でも硬めのショコラの間に、とろっとしたショコラがはさまれた、マカロンの食感のショコラです。ボンボンショコラよりも大きいので、とても高い満足度でした。

わたしが買ったのは、「マカロンノワール」、「マカロン・レ」、「マカロン・ブラン」の3種類入ったトリロジー。

「マカロンノワール」はカカオ分が多いビターな味わいですが、中にキャラメルとアーモンドペーストが入っているので、苦味だけで終わらない甘さも持っていて、ブラックチョコレートが苦手な人でも楽しめるんじゃないでしょうか。

甘党には「マカロン・ブラン」。外はホワイトチョコレート、中にはヌガークリーム、かなりの甘さですが、でももたれない甘さはさすが。

「マカロン・レ」はミルクたっぷりのショコラの間に、ナッツの入ったヌガーチョコレートがあり、甘いのに、甘すぎず、幸せに食べられました。

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モロゾフのショコラの宝箱

バレンタインデー頃のショコラの祭典にいくと、いつも、ついふだん買えない海外のショコラティエのショコラを選びがちなのですが、いま、日本のショコラティエのレベルは世界の中でもトップクラス。

なので、今回、あえて、個人が有名なショコラティエのショコラではなく、昔からのブランドのショコラも買ってみました。

そのひとつがこのモロゾフのボンボンショコラのセット「juery」です。
日本で最初にバレンタインデーの広告を出したのが、このモロゾフ。
コピーライターであるわたしは、実は昔、モロゾフのバレンタインデーの広告を担当させていただいたことがあります。ついでにイタリアに連れて行っていただき、バレンタイン神父がいた教会にも行きました。

そんな思い出を懐かしみながら、いただいたモロゾフのショコラボンボン。
さすがにいま、日本でボンボンショコラとして売られているショコラは、どれも美味。やや硬めのショコラを口に入れると、さすがにうわあごだけでとろけはしませんが、少しかんで、舌の奥のほうで香りを楽しみながら、紅茶と一緒に楽しみました。

うん、この価格で、この味わいなら、もうちょっとちょこちょこ買ってきてもいいかも…。

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ベルコラーデ「コスタリカ・ピーナッツ」はアロマな逸品

コスタリカのショコラはオリーブやクローブのようなアロマが特徴だそうですが、そこまではわかりませんが、ベルコラーデの「コスタリカ・ピーナッツ」は、かなりショコラのアロマを感じさせられました。
ピーナッツといっても、こどものお菓子的なピーナッツチョコのイメージとは異なり、ショコラのアロマが主張する中で、時折、かりっとピーナッツに行き会うって感じでした。

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ベルコラーデ「パプアニューギニア・ココナッツ」はココナッツ好きにも嫌いにも「たまらん！」

 

右側の白いごちゃごちゃした模様のショコラが、ベルコラーデの「パプアニューギニア・ココナッツ」です。

わたしはココナッツのあの「ニキニキした感じ」が嫌い、連れ合いはそこが大好き。
その二人の一致した意見が「これはたまらん！」
好きな連れ合いは、とてもニキニキしていてココナッツの味わいが良くて「たまらん」、
わたしはニキニキが嫌で、「うわーっ！　たまらん」

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ベルコラーデ「ウガンダ・ビネガー」はフランボアーズがアロマの引き立て役

アフリカのウガンダ産のショコラは、スモーキーなアロマが特徴なんだそうで、ベルコラーデはそのアロマの引き立て役として、フランボアーズのフルーツビネガーを選びました。

確かにショコラのアロマとフランボアーズが一体となって、鼻腔をくすぐられました。

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ベルコラーデ「バヌアツ・カルダモン」はスパイス使いのうまさに感嘆

プロ用のショコラの名門、ベルコラーデは「チョコレート・フードペアリング」を2010サロン・デュ・ショコラのテーマにしていました。その「チョコレート・フードペアリング」セットのひとつが、左の写真の「バヌアツ・カルダモン」。

南太平洋の島国バヌアツ共和国で取れるショコラを44％のミルクチョコレートに仕立て、組み合わせたのはカルダモン。
インド料理やマサラ・チャイには欠かせないスパイスで、爽やかな香りが特徴。
イチゴのパート・ド・フリュイとの二層仕立てになっているので、甘い酸味とあいまって、見た目の地味さを裏切る逸品でした。

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ベルコラーデはプロ向けのベルギーチョコレートの代表的ブランド

プロのショコラティエ（人）たちは、材料となるクーベルチュール・チョコレートをショコラティエ（チョコレートメーカー）から購入しますが、ベルコラーデはベルギーチョコレートの代表的なプロ向けブランドです。

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西武池袋チョコレートパラダイスに行ってきました

■池袋西武「チョコレートパラダイス」に約90ブランドが勢ぞろい！

池袋西武で開催中の「チョコレートパラダイス」に行ってきました。

伊勢丹で毎年開催されている「サロン・デュ・ショコラ」は世界的なイベントの日本での開催ですが、このイベントの熱狂に影響されて、最近は各デパートが、バレンタインデ前にショコラのイベントを開催するようになりました。
その西武・そごう版が「チョコレートパラダイス」。キャッチフレーズは「今年から一緒に楽しむ日」。

いまやバレンタインデーは男性への愛の告白の日というよりも、女性だけでなく、男性の熱狂的なファンも含めて、ショコラファンが世界の一級品のショコラを満喫するシーズンになっています。

池袋西武の「チョコレートパラダイス」には世界の有名なショコラティエも数多く出店していますが、日本のショコラティエの出店も多く、ブランドの数が圧巻の約90ブランド。

ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなどの世界のショコラティエ、サダハル・アオキ、辻口博啓などのトップパティシエなどの来店イベントも多く用意されています。

ピエール・エルメのマカロンはしっとりとおいしい

伊勢丹で開催されている「サロン・デュ・ショコラ」で、マカロンをほしいと、あれこれ見て、選んだのが、このピエール・エルメのマカロンです。

連れ合いに食べるか聞くと、
「マカロンって、ニチャニチャして…。
でも以前一度食べた、柔らかいマカロンみたいなのならいいよ」
多分、ダロワイヨのマカロンのことだと思う。
ピエール・エルメなら、多分大丈夫…そう思って、レモンティと一緒に出してみました。

すると「しっとりとして、ああ、これならおいしい！」
と、気に入ってもらえました。

今回のマカロンは、紫色のマカロンが新作のカシス風味の「チュアオ」、黄色いマカロンはパッションフルーツ風味ミルクチョコレートガナッシュ「モガドール」、チョコレート色のマカロンがビターチョコレートガナッシュの「ショコラ」だと思われます。

カシス風味の「チュアオ」は中にリキュールにつけたカシスらしいものがあり、爽やかな酸味でショコラの甘さを引き立てていました。

「モガドール」はパッションフルーツの酸っぱさがとてもフルーティ。

「ショコラ」はさすがピエール・エルメだと感じさせるショコラの味わいで、鼻に抜ける香りをじっくりと楽しみました。

【伊勢丹】Ｉ ＯＮＬＩＮＥ】～パリ発、チョコレートの祭典～ サロン･デュ･ショコラ

ピエール・エルメのマカロンのお取り寄せは
三越オンラインショッピング
※左の検索窓の上に「ギフト内で」になっていますので、「全ショップ内で」をチェックしてから、キーワードに「エルメ　マカロン」と指定して探すと、ピエール・エルメのマカロンが見つかります。

【伊勢丹】Ｉ ＯＮＬＩＮＥ】
※右の検索窓に「マカロン」と指定して探すと、見つかります。「エルメ」や「ピエール」を入れるとなぜか出てきません。

大人の男へのバレンタインプレゼントは「モルト＆ショコラ」

ショコラは本当は大人の食べ物ですが、日本では「女こどもの食べるもの」というイメージが強いですよね。

バレンタインデーに部下や取引先からチョコレートをもらっても、そのまま奥様や娘にあげてしまう男性も少なくないと思います。

わたしは取引先へバレンタインデー頃に行く場合は、お酒のミニボトルをよく持って行きます。
でも今年はこれ、サントリーの「ミニチュアボトル＆ウイスキー」にしようと思います。
我が家の下戸だけど、ウイスキーボンボン好きの連れ合いには大好評。
テレビ東京「ルビコンの決断」「サントリーの逆襲 なぜ“ハイボール”は復活したのか!? 」を見ながら、山崎はハイボールにして、ショコラと一緒に楽しみました。

お取り寄せは
【ヤフーショッピング】＜サントリー＞ミニチュアボトル＆シングルモルトウイスキーチョコレート

お酒を合わせた大人のバレンタインプレゼントの情報はこちらサントリーおためしクラブ「バレンタイン プレゼント 特集」

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