池袋西武で開催中の「チョコレートパラダイス」に行ってきました。
伊勢丹で毎年開催されている「サロン・デュ・ショコラ」は世界的なイベントの日本での開催ですが、このイベントの熱狂に影響されて、最近は各デパートが、バレンタインデ前にショコラのイベントを開催するようになりました。
その西武・そごう版が「チョコレートパラダイス」。キャッチフレーズは「今年から一緒に楽しむ日」。
いまやバレンタインデーは男性への愛の告白の日というよりも、女性だけでなく、男性の熱狂的なファンも含めて、ショコラファンが世界の一級品のショコラを満喫するシーズンになっています。
池袋西武の「チョコレートパラダイス」には世界の有名なショコラティエも数多く出店していますが、日本のショコラティエの出店も多く、ブランドの数が圧巻の約90ブランド。
ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなどの世界のショコラティエ、サダハル・アオキ、辻口博啓などのトップパティシエなどの来店イベントも多く用意されています。
伊勢丹で開催されている「サロン・デュ・ショコラ」で、マカロンをほしいと、あれこれ見て、選んだのが、このピエール・エルメのマカロンです。
連れ合いに食べるか聞くと、
「マカロンって、ニチャニチャして…。
でも以前一度食べた、柔らかいマカロンみたいなのならいいよ」
多分、ダロワイヨのマカロンのことだと思う。
ピエール・エルメなら、多分大丈夫…そう思って、レモンティと一緒に出してみました。
すると「しっとりとして、ああ、これならおいしい！」
と、気に入ってもらえました。
今回のマカロンは、紫色のマカロンが新作のカシス風味の「チュアオ」、黄色いマカロンはパッションフルーツ風味ミルクチョコレートガナッシュ「モガドール」、チョコレート色のマカロンがビターチョコレートガナッシュの「ショコラ」だと思われます。
カシス風味の「チュアオ」は中にリキュールにつけたカシスらしいものがあり、爽やかな酸味でショコラの甘さを引き立てていました。
「モガドール」はパッションフルーツの酸っぱさがとてもフルーティ。
「ショコラ」はさすがピエール・エルメだと感じさせるショコラの味わいで、鼻に抜ける香りをじっくりと楽しみました。
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※右の検索窓に「マカロン」と指定して探すと、見つかります。「エルメ」や「ピエール」を入れるとなぜか出てきません。
ショコラは本当は大人の食べ物ですが、日本では「女こどもの食べるもの」というイメージが強いですよね。
バレンタインデーに部下や取引先からチョコレートをもらっても、そのまま奥様や娘にあげてしまう男性も少なくないと思います。
わたしは取引先へバレンタインデー頃に行く場合は、お酒のミニボトルをよく持って行きます。
でも今年はこれ、サントリーの「ミニチュアボトル＆ウイスキー」にしようと思います。
我が家の下戸だけど、ウイスキーボンボン好きの連れ合いには大好評。
テレビ東京「ルビコンの決断」「サントリーの逆襲 なぜ“ハイボール”は復活したのか!? 」を見ながら、山崎はハイボールにして、ショコラと一緒に楽しみました。
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「サロン・デュ・ショコラ2010」に行ってきました。
驚き、がっかりしたのは、ショコラカフェがなくなったこと。
昨年までの新宿伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」には、ショコラカフェがあり、さまざまなショコラティエの数十種類のショコラが用意されていて、指定したショコラ数個とお茶やお酒と一緒に食べることができました。
買う場合は、１店で1つというわけにはいきませんが、ここでは各店の代表的なショコラをひとつずつ食べられるのが魅力でした。
一度に数十種類を食べるのは無理なので、開催中に数回行って、このショコラカフェで数個ずつ楽しみ、かつ、いろいろなショコラティエのショコラを詰め合わせた「サロン・デュ・ショコラ」の特別セットを買えば、1シーズンに何十人ものショコラティエのショコラを楽しむことができました。
「サロン・デュ・ショコラ」ショコラカフェの過去記事ところがショコラサロンがなくなったため、何回も行く意味がなくなってしまいました。
あーん、がっかり。
でも会場のあちこちで立ち話する、世界のトップショコラティエたちの姿にはワクワクしましたよ！
「サロン・デュ・ショコラ」をお取り寄せ
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ベルアメールの「グルノーブル」は軽くローストしたくるみが乗った、濃厚なプラリネクリーム入りショコラ。
クリームにもくるみのかけらが入っていて、その苦味がきいて、ナッツ、なかでも胡桃が好きなわたしはぞっこんの味わいでした。
甘すぎないので、甘いものが苦手な男性にもおすすめできるショコラです。わたしはフルーティなシャンパンと共に楽しみました。
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甘いものが苦手な男性にショコラをあげるなら、甘さ控えめの、カカオ分70％以上のビターなショコラが良いと思っています。
このベルアメールの「メープルバニラ」はメープル、そしてバニラと、スイーツ好きの女性に好まれそうなショコラ。
でも「モルト＆ショコラセミナー」で教わったマリアージュの感覚からすると、爽快な香りとほのかなバニラの甘みを感じさせるサントリーのウイスキー「白州」がきっと合いそうです。
サントリーウイスキー「白州」とベルアメールのショコラを組み合わせたら、きっと素敵なバレンタインプレゼント。
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日本人ショコラティエ小杉和之さんのブランド「ベルアメール」のショコラ「キャラメルカシス」は、繊細さを持つ甘さでした。
カシスピューレ入りの自家製キャラメルをホワイトチョコでコーティーングしてあり、キャラメルやホワイトチョコという甘さの強いものを、酸味の強いカシスピューレでバランスを取っています。
飲み物はフルーティなダージリンのストレートか、レモンティがよさそうですね。
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先日、サントリーのモルト＆ショコラセミナーを受けに行く途中に、渋谷の東急百貨店に寄って、ベルアメール（日本人ショコラティエ小杉和之さんの店）のショコラを、好みで4つ選んで買ってきました。
そのひとつが「シングルモルト」。
実はセミナーでスポットを当てられたのも、個性くっきりのシングルモルトとショコラの組み合わせ。
「ベルアメール」のショコラ「シングルモルト」は、スコットランド産のシングルモルトを合わせたビターガーナッシュで、あのセミナーを思い出させる、ウイスキーとショコラのマリアージュが大人の落ち着いた時間を醸し出す味わいでした。
ベルアメールのこのショコラ、「シングルモルト」は、ぜひ、舌の奥のほうでゆっくりと溶かして、鼻へ抜ける香りを楽しんでください。
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「ボウモア12年」は、ウイスキーの聖地と呼ばれるスコットランドの「アイラ島」で、海に囲まれ、潮の香りがする蒸留所でつくられた、ピート香のきいたスコッチ・ウイスキー。
「スモーキーで、時に正露丸のような香りとも言われる独特の香りがある」という説明を聞いたとたん、わたしが思い浮かべたのは、「スモーキーで、正露丸のような」と全く同じ言葉で説明される中国紅茶キーマンでした。最初はびっくりする風味ですが、はまるとめちゃはまる紅茶です。
スモーキーがロースト感につながると、ショコラ・コンシェルジェの平田早苗さんのレシピによる「コーヒートリュフ」とのマリアージュになりました。
スモーキー好きのわたしには、とても心地よい味わいでした。
実は、わたしはお菓子のコーヒーていどなら大丈夫ですが、基本的にはコーヒーが飲めない体質。その代わり、紅茶の本を書いたことなどもある紅茶好き。
このわたしに紅茶と食べ物のマリアージュを教えてくれた店があります。それが「おいしい紅茶の店ディンブラ」。店長の水上さんが中でもお気に入りなのが、キーマンに、スモークサーモンとクリームチーズをはさんだベーグルの組み合わせ。
これはスモーキー好きのわたしもめちゃはまった組み合わせです。
「ボウモア12年」にもきっとスモークサーモンとクリームチーズをはさんだベーグルが合うと思うなあ。
平田早苗さんの「コーヒートリュフ」レシピは
【サントリーモルト＆ショコラのマリアージュ
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サントリーによる「モルト＆ショコラのマリアージュ」講座で最初に楽しんだマリアージュが、ドゥバイヨル「クリスタリン レ」と「山崎10年」のマリアージュ。
ドゥバイヨルの「クリスタリン レ」は、フリアンティーヌという薄焼きクッキーとナッツに、ミルクチョコレートをかけたクリスピーなショコラ。ちなみにドゥバイヨルには、ビターなチョコレートをかけた「クリスタリン・ノワール」もあります。
この「クリスタリン レ」というショコラとマリアージュするのは「山崎10年」。日本で一番売れているウイスキーだとか。
昔は千利休がお茶を立てるのに使ったと言われる京都の名水で作られているウイスキーで、口に含むとクッキーやナッツを思わせる香ばしい味わいとほのかな甘みを持っています。
ドゥバイヨルの「クリスタリン レ」とはまさに似たもの同士。
サクサクッ、カリッ、香ばしいショコラ、ふわっと甘く香ばしいウイスキー…というマリアージュでした。
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※「いちおしスウィーツ うわさのパティシエ」にわたしの中のショコラの最高峰「パスカル カフェ]も、価格手ごろでとびきりショコラの[エコール クリオロ]もあります。なんなら３つのブランドをお取り寄せ、味比べしてみてください。
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