イルサンジェー「ノワデュココ」はココナッツのショコラと知って、食べる前にちょっとためらいました。わたしはココナッツミルクなどは好きですが、あのシャキシャキ、ニキニキしたココナッツの実が入ったお菓子類は苦手なんです。食感も味も。
ところが食べてみると、コーティングのショコラと一体化したココナッツのプラリネは、ドライココナッツの癖がなく、カカオとのハーモニーがすばらしく、とてもおいしく味わうことができました。
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イルサンジューのショコラはコーティングの口解けがよく、口の中で自然に中のガナッシュと一体化した味が広がります。
「パレオ」は、ペルー産のフェアトレードオーガニックのカカオ70%のガナッシュ。ペルーはコーヒー豆でもカカオ豆でも、オーガニックのものをたくさん生み出し、輸出している国なんです。
このカカオはかなり酸味が利いた、個性の立った味で、食べた後、口の中に、印象が強烈に残りました。