ストラスブールの老舗パティスリー「キュブレー」のパティシエは、日本人の浅見欣則さん。
注目の若手パティシエの「オリエンタル」と名づけられたショコラを味わってみました。
ライチのガナッシュはかなり苦めのブラックチョコとの組み合わせで、柔らかめのコーティングとあいまって、口
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暮らし通 >ショコラ入門 >134 浅見欣則411 パティスリー キュブレー803 日本804 フランス> パティスリー キュブレーの日本人パティシエはオリエンタルな味をなめらかに表現
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