ショコラ入門: ファブリス・ジロットのカラネロは高貴なカカオの味わい

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ファブリス・ジロットは史上最年少の27歳という若さで、M.O.F.ショコラティエを獲得して以来、ショコラの世界で常に一目置かれる存在として歩んできたショコラティエ。

「カラネロ」はベネズエラ産カカオ72％のガナッシュにナッツのかけらがのっていて、上からコーティングされていました。「カラネロ」はベネズエラ産カカオ72％のガナッシュにナッツのかけらがのっていて、上からコーティングされていました。

口に入れると、なめらか～に口の中で解けてゆき、大人のビターな味わいが広がりました。決して苦すぎない、でも決して甘くない、本当に心地よい味でした。

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