ショコラ入門: イルサンジェー「パレオ」は酸味の利いたカカオの味が強烈

イルサンジューのショコラはコーティングの口解けがよく、口の中で自然に中のガナッシュと一体化した味が広がります。

「パレオ」は、ペルー産のフェアトレードオーガニックのカカオ70％のガナッシュ。
ペルーはコーヒー豆でもカカオ豆でも、オーガニックのものをたくさん生み出し、輸出している国なんです。

このカカオはかなり酸味が利いた、個性の立った味で、食べた後、口の中に、印象が強烈に残りました。

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