M.O.F(「フランス最優秀職人」を認定する国家認定資格)に輝き、 数々の世界的なコンクールでも賞を獲得してきた、デザート界の革命者、マルク・ドゥバイヨル。
●ヨーロッパ各地で研鑽
1949年フランスに生まれ、ベルギー、スイス、ドイツなどヨーロッパ各地の名店で経験を積み、やがてブリュッセルの老舗 「WITTAMER」でシェフ・エグゼクティブとして活躍。
1979年にM.O.Fを取得後、1982年にドゥバイヨル・プロダクツをスタート。
●受賞の数々
リヨン「クープ ド モンド ド ラ パティスリー」(洋菓子の世界大会)ではグランプリ、パリ「Charles Proust」コンクールでは金賞、ラスベガス「ワールド ペイストリー チーム チャンピオンシップ」ではチョコレート・ショーピース部門優勝など数々の栄誉に輝いています。
●素材にこだわり
ドゥバイヨルは素材選びにはこだわりを持ち、自ら素材の生産者を訪ね歩き、最良の素材を集めています。小麦粉や卵などの基本的素材はもちろん、旬のフルーツのみを使い、卓越した職人技術で作り出すチョコレートやオリジナル デザートは、まさに至福の味わいです。
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