生チョコレートとは、チョコレート生地に生クリームや洋酒が練りこまれているチョコレートのことです。 公正競争規約では、生クリームと水分の含有量がそれぞれ10%以上と規定されています。
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トリュフなどの、一口サイズのチョコレートのこと。ドイツやスイスでは「プラリネ」と呼びますが、他の国では「プラリネ」はチョコレートのフィリング(中身)の一種を指す言葉です。