ショコラ入門

サロン・デュ・ショコラおすすめチョコレートTOP３

もし、あなたがサロン・デュ・ショコラ初心者なら、買うべきチョコレートは以下の３つです。

なお、最近のサロン・デュ・ショコラin東京は、まず入場で行列。昨年は最大４時間待ち。しかも中に入った後、人気ショコラティエのショコラを買おうと思ったら、さらに３０分以上行列に並ぶ必要があります。
従って、サロン・デュ・ショコラのベテランは、ネットで買えるチョコレートは買ってしまい、サロン・デュ・ショコラ会場では、そこでしか買えないものや見てから選びたい商品だけを買います。

 

【三越伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2024

１）セレクションボックス

まず買うべきはセレクションボックス。
セレクションボックスはいくつかありますが、入門者ならワールド チョコレート マスターズBOX以外の、世界のトップショコラティエのショコラが1粒ずつ入ったセレクションボックスを選びましょう。
毎年、サロン・デュ・ショコラのセレクションボックスは凝ったパッケージに入っています。

【三越伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2024

 

２）ベルナシオンのタブレット

フィリップ・ベルナシオンは、ふだん日本では買えません。そして、毎年、買うための長い行列ができる人気ショコラティエ。そしてビーン トゥ バーの先駆けのひとり。
また最近やはり流行しているタブレット（板チョコ）も得意としていて、フィリップ・ベルナシオンのタブレットは一度は食べておくべき。
特にナッツが入ったタブレットは、高級チョコレート、ショコラに不慣れな入門者にもわかりやすくおいしく楽しめます。

※ビーン トゥ バー……カカオ豆の選定から完成品まで手掛けること。実はチョコレートは、原料チョコレートを購入して、それから作るのが一般的なため、一から作ることは特別扱いされています。ただ、最近は「ビーン トゥ バー」がかなり増えました。

ネットではサロン・デュ・ショコラのページの左上の検索窓に「ベルナシオン」と入力して検索すると出てきます。初期状態では「在庫あり」だけが検索対象のため、売り切れの場合は「該当する商品がありませんでした。」と出ます。
「オンラインストア取扱商品在庫」で「在庫なし含む」指定すると、オンラインでの売り切れ商品も確認できます。

【三越伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2024

ジャン＝ポール・エヴァン

ジャン＝ポール・エヴァンはフランスのショコラティエの巨匠。多くのショコラティエが憧れる存在です。
伊勢丹に常時店を構えていて、日本では買いやすい点も、ベルナシオンとは逆におすすめ。
いくらおいしいショコラに出合っても、一年後のサロン・デュ・ショコラ、あるいは海外まで足を運ばなければ食べられないのはさみしいですよね。
せっかく気に入ったショコラティエがいたら、またちょくちょく食べて楽しみたいから……だから、出会っておきたいのがジャン＝ポール・エヴァン。

ショコラだけでなく、焼き菓子などもおいしいので、ショコラから、カリッとしたシリアルのビスキュイをビターチョコレートでコーティングペルルクラッカントゥまでいろいろ楽しめるセットは特におすすめ。

JEAN-PAUL HEVIN/ジャン＝ポール・エヴァン VT1024 モナムール パリ フォーエバー お菓子・チョコレート【三越伊勢丹/公式】

ジャン＝ポール・エヴァンの商品一覧は、サロン・デュ・ショコラのページの左上の検索窓に「ジャン＝ポール・エヴァン」と入力して検索すると出てきます。

【三越伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2024

初出：2027.1.12　最終更新：2024.1.14

サロン・デュ・ショコラ2016セレクションボックスの発売日と中身

毎年、ふだん日本では手に入りづらい世界の有名ショコラティエのショコラを選び抜いて詰め合わせた、伊勢丹サロン・デュ・ショコラのセレクションボックス。

かつては何時間も並ばないと手に入らないものでしたが、近年、ベテランは自分のお気に入りのショコラティエのショコラを買いに走ること、セレクションボックスの種類が増えたこともあり、サロン・デュ・ショコラの会場でも、かつてほど長い行列ができることはなくなりました。

それでも、いまも、さまざまなショコラティエの逸品を食べ比べて、自分好みのショコラティエを探すのに最適な点から、ショコラ初心者には絶対おすすめ。

Webでも購入が可能です。かつてはWebでは発売と同時に売り切れていたセレクションボックスも比較的買いやすくなりました。
今年は1月18日（月）午前10時から発売開始です。

伊勢丹オンラインストアで買い物するには、WEB会員またはWEBエムアイカード会員登録が必要です。
web会員は誰でも無料で会員登録できます。現在は、WEBエムアイカード会員限定の先行販売中。WEBエムアイカード会員はエムアイカードというクレジットカードを取得したうえでwebにも登録する必要があります。

ただ、サロン・デュ・ショコラカタログ掲載の特別な商品以外、有名ショコラティエのショコラも既に伊勢丹のバレンタイン特集で売り始めています。

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■伊勢丹オンラインストア　TOP
※セレクションボックスなどサロン・デュ・ショコラ限定商品は、「伊勢丹のバレンタイン」タブをクリックした後、左の検索窓の下にある「サロンデュショコラ」バナーをクリックすると、そこで売っています。
※飛び先のページの上にあるタグの「伊勢丹のバレンタイン」や「三越のバレンタイン」で有名ショコラティエのショコラが買えます。

M.O.F ショコラティエのセレクトボックスは贅沢な甘さでした

 

複数ショコラティエのセレクトボックスはお試しに最適！

M.O.Fに輝く3人のトップショコラティエ、イヴ・チュリエス、ローラン・デュシェーヌ、ジャック・ベランジェのショコラが楽しめる贅沢なセレクトボックスを、レビュー用にと高島屋からいただきました（2014.1）。

こういう複数ショコラティエのショコラが楽しめるセレクトボックスは、ショコラ入門者のみならず、限られた予算内でできるだけ多くの、極上ショコラを食べたい方にもお勧め。わたしも必ず毎年、普段は手に入らないショコラが楽しめるバレンタインシーズンにはセレクトボックスをいくつも買っています。

ただ、お得なボックスなので、売り切れやすいのが難点。たとえば伊勢丹で行われる「サロン・デュ・ショコラ」のセレクションボックスはいつも長蛇の行列。昨年なんて、わたしは一般公開前日の招待日の開店前の時間に行ったにも関わらず、6階の会場から行列の最後を求めて階段を下りて、１階と２階の間まで下り、それから延々順番を待って買いましたからね。

高島屋で売られている レ・グランショコラティエ「M.O.F ショコラティエのセレクトボックス」も本当はかなりお得なおすすめ品で、すぐに売り切れるはずの商品なのに、どうも見せ方がもったいない、説明不足のおかげで、まだ手に入れられます。

レ・グランショコラティエは、イヴ・チュリエスをはじめとするM.O.Fを持つ数人のショコラティエのコラボブランドとして数年前にスタート、いくつかの店舗があり、食べログなどでも高い評価を得ていた人気店だったのですが、出店していたデパートが閉店になるなどの不運もあり、いまでは千葉そごうに1店舗あるだけのようです。

甘いショコラ派におすすめ

ショコラファンには「ビターなショコラでカカオの風味を楽しむのがショコラの醍醐味」派と、「甘い時間を楽しむのがショコラの幸せ」派がいます。
このレ・グランショコラティエ「M.O.F ショコラティエのセレクトボックス」は、後者の甘いショコラ派のためのショコラ。

イヴ・チュリエスの代表的なマカロン型ショコラ「マカロン・ブラン・マンダリン」

イヴ・チュリエスの人気のショコラシリーズのひとつにマカロン型のショコラ「マカロンショコラ」があります。このセレクトボックスにはそのひとつ「マカロン・ブラン・マンダリン」が入っています。マンダリン・オレンジ風味のガナッシュをホワイトチョコレートでコーティング。口の中でとろりと溶けて、柑橘の爽やかな風味が口に広がりました。

イヴ・チュリエスのショコラのお取り寄せは
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■【高島屋】イヴ・チュリエスのショコラ一覧

■【Yahoo!ショッピング】〈イヴ・チュリエス〉ショコラ一覧

■【楽天市場】イヴ・チュリエスのショコラ一覧

ふわっとヴァニラが香る甘いイヴ・チュリエス「ヴァニーユ・ブルボン」

「ヴァニーユ・ブルボン」は、ヴァニラがきいたキャラメルガナッシュをミルクチョコレートで包んであります。ヴァニラがさりげなく、ふんわりと鼻腔をくすぐる、甘めなショコラです。

塩とビターが大人なジャック・ベランジェ「キャラメリス」

ジャック・ベランジェの「キャラメリス」は上の写真ではミルクチョコレートっぽい色に写っていますが、下の写真を見てもらえばわかるとおり、コーティングはビターなショコラ。
そして中には塩とマダガスカル産バニラを練りこんだミルクチョコレート…というより、ほとんどキャラメル。切ると、中からとろりととろけて出てきました。

見た目は一瞬甘そうですが、ビターなショコラとさりげない塩味がきいて、大人の味です。

フルーツブランデーが香り立つジャック・ベランジェ「キャラメル・ポワール」

ジャック・ベランジェのもうひとつのショコラもキャラメル。洋梨で作られたフルーツブランデー「オー・ドゥ・ヴィ・ポワール・ウィリアム」を練りこんだキャラメルが中に入っているのですが、口に入れたとたん、うわっとブランデーの香りが立ちました。

ローラン・デュシーヌ「カラショック」

ローラン・デュシーヌの「カラショック」もまたキャラメルなんですが、こちらはキャラメルがとても奥ゆかしい。香ばしさを感じさせるキャラメルはガナッシュに閉じ込められて、あくまでガナッシュのおいしさの引き出し役、主張しすぎずに、贅沢なガナッシュにしてくれていました。

ローラン・デュシーヌの「ヴァニーユ」

ローラン・デュシーヌの「ヴァニーユ」は、こだわりのマダガスカル産バニラを使ったミルクチョコレートのガナッシュが、甘い極上ショコラの基本を感じさせる味わいです。

説明不足だけど、中身は極上

高島屋のサイトで、このセレクトボックスシリーズのどこがわかりにくいかと言えば…
まず特集のタイトル「MOF・ベルギー大使の逸品」。
「MOFであるベルギー大使？？？」
実はこれ、「M.O.F.受章パティシエのショコラ」と「ベルギーチョコレート大使のショコラ」２つの特集がまとめられたページなんですよね。
さらに「M.O.F.受章パティシエのショコラ」を見ると、最初にイヴ・チュリエスと彼のショコラ、そしてパスカルカフェと彼のショコラが紹介されていて、スクロールしていくと、その下に囲みで M.O.F ショコラティエのセレクトボックスが紹介されています。
イヴ・チュリエス、ローラン・デュシェーヌ、ジャック・ベランジェの3人の顔写真が右に並んでいて、左に「パティシエのご紹介」と書かれているけど、実はこれ3人の顔写真と名前のリストに対するタイトルみたい。
その下に書かれた「セレクトボックスの商品一覧へ」をクリックすると、いきなり商品一覧。

各商品の詳細ページを開くと、セレクトボックス5品中、3品は説明に「M.O.F（フランス国家最優秀職人章）に輝く3人のコラボレーションショコラ」とあるだけで、3人の名前もありませんでした。

さらにセレクトボックスにはどのショコラがどのショコラティエによるショコラなのかを説明したリーフレットも入っていない…のは高島屋の責任ではなく、レ・グランショコラティエの責任ですね。

■【高島屋】バレンタインデー

初出：2014.1.30　更新：2018.2.5

アヴァロンシュは複雑な味わい

ショコラは本当に複雑な味わいを持った食べ物ですが、中でもフランク・ケストナーのアヴァロンシュには驚かされます。

このショコラはフランク・ケストナーが2004年にM.O.Fを取得したときのボンボンショコラ。雪崩を意味するアヴァロンシュという名をつけたのは、センセーショナルな印象を狙ってのことだそうですが、口に入れると、次々起こる、味の変化がまさにセンセーショナル。

果汁をフリーズドライ化するという技術が革新的なんだそうですが、最初にヘーゼルナッツのプラリネの香ばしさを感じたと思ったら、キャラメリゼした ライスパフの食感、パッションフルーツの刺激的酸味と、オレンジコンフィの爽やかな甘みが続き、めまぐるしく印象が変わっていきました。

こちらはサロン・デュ・ショコラ2013で売られていた「セレクション・レ・メダイユ」の中にありました。
このセレクションボックスは、受賞ショコラのセレクションです。

フランク・ケストナーのショコラは
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「伊勢丹のバレンタイン」のタブで下のほうに「Buyer's Selection」にピンクの地にブランド名が入ったリストがあり、そのひとつに「フランク・ケストナー」があります。
「三越のバレンタイン」のタブの「ブランド名で選ぶ」の「ハ行」を開くと「フランク・ケストナー」があります。
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■三越オンラインストア　TOP
■伊勢丹オンラインストア　TOP

初出：2013.2.9　更新：2016.1.17

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サロン・デュ・ショコラ2012オリジナルストラップ付セレクションボックス「セレクション10ANS」中身公開

サロン・デュ・ショコラ2012のiカード会員限定日に10時少し過ぎただけで、会場6階から1階近くまで降りて並んで買ってきたサロン・デュ・ショコラ2012オリジナルストラップ付セレクションボックス「セレクション10ANS」の中身を全部公開します！

伊勢丹のオンラインショップでは、セレクションボックスは売り切れですが、各ブランドのサロン・デュ・ショコラ10年記念商品など、魅力的なショコラがたくさん売っていますよ！

【【伊勢丹】Ｉ ＯＮＬＩＮＥ】

サロン・デュ・ショコラ2012 オリジナルストラップ付セレクションボックスを買ってきました！

サロン・デュ・ショコラ2012に、一般公開前日のiカード会員限定公開日に今日、行ってきましたあ！

しかし、夕べからの雪もあり、10時を回った時刻に到着したところ、6階会場から既に2階より下までの長蛇の列！
「700点ご用意しましたが、既に200名以上にお並びいただき、お一人様5点ですので、いまお並びいただいても、購入できない可能性もあります」との注意を受けて、列に並びました。
オンラインでは発売日の昼までには売り切れていましたからねえ。
1時間あまり並んで、14ブランドのショコラが詰まったオリジナルストラップ付セレクションボックス「セレクション10ANS」と、10ブランドのショコラが詰まったセレクションボックス「セレクション・１０デジール2種類を買いました。

上の写真がオリジナルストラップ付セレクションボックス「セレクション10ANS」。
このストラップは、リプトンリモーネのショコラストラップと同じタイプですね。同じメーカーが作ったのかも。あのリプトンリモーネのショコラストラップは、デルレイのショコラなど、かなりリアルに再現していたのですが、これは何かの流用かなって感じのショコラ型に、今回のボックスをイメージさせる柄があるだけ。ちょっといまいちかなあ？
失礼しました！　ショコラっぽくない色柄に惑わされましたが、実は、このストラップは「セレクション10ANS」に入っているショコラの再現でした。この「セレクション10ANS」はすべて「二層型でスクエアのボンボンショコラ」という縛りで各ショコラティエが自分らしい腕をふるって作ったショコラで、すべてのショコラに、カラフルな絵が描かれています。

でも、肝心なのは中身ですものね。食べるのが楽しみぃ～！

オンラインではセレクションボックスは売り切れですが、各ブランドのサロン・デュ・ショコラ10年記念商品など、魅力的なショコラがたくさん売っていますよ！

【【伊勢丹】Ｉ ＯＮＬＩＮＥ】