ショコラ入門

パスカル・カフェとは

パスカル・カフェとは、世界最高峰と称えられるフランスのトップショコラティエです。フランスの

1962 年生まれ。
1989年に、当時、史上最年少の27歳でMOF(フランス国家最優秀職人)を取得しました。
2005年にはフランス国家功労勲章を叙勲。以来、シャピオン・デュ・モンドをはじめ、世界のお菓子コンクールで多数の賞を受賞してきました。
最近は本拠地であるフランス のトロワで、パスカル・カフェ杯というチョコレートのコンテストを開催して、後輩の育成にも努めています。

そのショコラは砂糖を極力使わないで、カカオが持つ芳醇な香りを引き出し、素材の味わいを生かして作られています。口にすると、鼻へ高い芳香が抜けていき、ショコラが香りを楽しむ食べ物だということを実感させられます。
わたしにとって最高のショコラティエです。

日本では高島屋が扱っていて、日本橋高島屋にはショコラ・バーがあり、一年中、ショコラーショーなどが味わえます。
ボンボン・ショコラだけでなく、キャラメルや焼き菓子なども売られています。

お取り寄せは

■【高島屋】Pascal Caffet（パスカル カフェ）

パスカルカフェのチョコレートのアロマにノックアウト

「どっちの料理ショー」特選素材にも登場したことがある、名ショコラティエ、 「パスカル　カフェ」の贅沢なチョコレートを買ってしまいました。4粒入りのアソートです。

左上●パスカルカフェの「モルティエ　ドール・レ」
右上●パスカルカフェの「フランボワーズ」
左下●パスカルカフェの「パスカルカフェ」
右下●パスカルカフェの「クール　テ　ベルガモット」

食べた連れ合いが「うわっ！　すごい香り」、「うーん、これは香りのチョコレートだね」。
「アロマ密封」と書かれたパッケージを見せてなかったのに、これが自然な感想でした。

お取り寄せは
■【高島屋】Pascal Caffet（パスカル カフェ）
■【楽天市場】パスカル・カフェのショコラ一覧