ショコラ入門

クリスティーヌ・フェルベール「クール・ド・ローズ」は香りさりげなく

コンフィチュール（ジャム）の名手、クリスティーヌ・フェルベールも、サロン・デュ・ショコラの常連。

「クール・ド・ローズ」はローズ風味のアップルコンフィとローズ風味のガナッシュと知ったときは、実は一瞬、引きました。

わたし、苦手なんです、バラのお菓子。なんだかお花畑か、ぷんぷんの香水の中でスイーツを食べている感じで…。

でも、恐る恐る口に入れてみると、わたしの苦手な香水っぽい香りはなく、リンゴのコンフィのフルーティな香りのおいしさにさりげなくバラの香りが一体となっていて、バラスイーツが苦手なわたしも、苦もなく、いえ、おいしく、いただけるショコラでした。そういえば以前食べたクリスティーヌ・フェルベールのショコラ「キャラメル・ローズ」のときも、バラ臭さなく食べて、最後にふんわりとバラが香ったのでした。
さすが、香りの強い素材使いがうまい、コンフィチュールの達人！

クリスティーヌ・フェルベールのショコラがお取り寄せできるのはバレンタイン時期だけです。

【伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2017

絶品のコンフィチュールなどクリスティーヌ･フェルベールのお取り寄せは

【楽天市場】フェルベール

■伊勢丹オンラインストア　TOP

※伊勢丹では検索窓に「フェルベール」と入力して検索すると見つかります。

初出：2012.2.11　更新：2017.2.6

クリスティーヌ・フェルベール 「KYOTO」はユズが香るゴマキャラメリーゼ

クリスティーヌ・フェルベール 「KYOTO」を半分に切った時、その硬さに驚きました。

その硬さは、表面のコーティングしたチョコレートではなく、その下にあったゴマのキャラメリーゼでした。

口の中に入れると、そのキャラメリーゼがガリガリっと言います。でも白ゴマの香りがふんわり広がって、ユズと不思議なハーモニーを奏でます。

でも、やっぱりきっとこの人の作るコンフィチュールのほうがおいしそう…。
とかつて思った後、買いました。毎年サロン・デュ・ショコラのシーズンが一番豊富にあります。後はだんだん売り切れて種類が減るので、早めに買いましょう。

クリスティーヌ・フェルベールのショコラがお取り寄せできるのはバレンタイン時期だけです。

【伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ 2017

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初出：2011.2.28　更新：2017.2.6

クリスティーヌ･フェルベールとは

クリスティーヌ・フェルベールはフランスのアルザス地方を地元とするパティシエールです。
中でも彼女の作るコンフィチュール（ジャム）はすばらしく、「ジャムの妖精」と称えられ、そのコンフィチュールは、フランスの名シェフ、アラン・デュカスやパティシエのピエール・エルメ、ショコラティエのジャンポール・エヴァンなどから絶賛、一目置かれています。

クリスティーヌ・フェルベールの作るコンフィチュールは、素材の味を最大限に引き出したものもあれば、果実を何種類も混ぜたミックス、ワインやスパイスを利かせたものなど、実にバラエティに富んでいます。

クリスティーヌ・フェルベールのショコラがお取り寄せできるのはバレンタイン時期だけです。

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初出2011.2.28　更新：2017.2.6

クリスティーヌ・フェルベール「ガナッシュ・キャラメル・ア・ローズ」はむせるバラの香り

ショコラの上にもたっぷりのバラの花びらが散らされたクリスティーヌ・フェルベール「ガナッシュ・キャラメル・ア・ローズ」は…うーん、わたしはちょっと苦手。

まるで花束でも食べているみたいに、バラの香りが広がりました。

コンフュチュール（ジャム）の名手として名高いクリスティーヌ・フェルベールのジャムなら食べてみたい気もします。

クリスティーヌ・フェルベールのショコラがお取り寄せできるのはバレンタイン時期だけです。

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初出：2011.2.28　更新：2017.2.6

メゾン・フェルベールのキャラメル・ローズは優しい香り

メゾン・フェルベールはクリスティーヌ・フェルベールのお店。
コンフィチュール（ジャム）が有名です。
チョコレートとバラの組み合わせは珍しくはありませんが、わたしがこれまでに食べたものは「う、香水を食べているみたい」とどうも印象が悪かったんですよ。
でもさすがに香りの高い食材を上手にコンフィチュールにしているフェルベールだけのことはありました。

口に入れると、すーっと溶けていき、「あれ？バラは？」と思っていると、最後にふわーっと優しいバラの香りがやってきました。
でも、それは知らずに食べたら、ただ薫り高いチョコレートで終わるくらいの、主張しすぎない香り。
思わずフェルベールのコンフィチュールを試したくなりました。

クリスティーヌ・フェルベールのショコラがお取り寄せできるのはバレンタイン時期だけです。

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初出：2009.2.11　更新：2017.2.6