ステファン・トレアン氏にサインをいただいて、WPTC(アメリカの製菓の国際コンクール)2008で受賞したときのショコラを買ってきました。
フレーズ・マスカルポーネは、ストロベリージュレとマスカルポーネガナッシュの組み合わせが入ったボンボンショコラ。
マスカルポーネと言えば、ティラミスの材料として知られるフレッシュチーズ。ガナッシュとのことですが、色は真っ白。ホワイトチョコレートのガナッシュなのかしら?
ストロベリージュレが口の中にあふれて、かなり濃厚なチーズの香りと共に、口の中に広がります。
ショコラというよりも、一口チーズケーキでも食べたような味わいでした。