C.C.C.で2012年、2013年と2年連続で5タブレットに輝いた、注目のショコラティエ。
フランスのカルナック出身で、タヒチやカリブのサン バルテルミー島などのレストランを経て、2004年にブルターニュのリゾート地、ラ ボールに店を持ちました。2009年にはパリに店を持つなど、次々にフランス各地に出店、人気を集めています。
奥様のジュリーさんはアロマテラピーを学んでいたとかで、彼女の協力を得て、ブルターニュ産のフルーツや野菜を使ったボンボンショコラや、塩の名産地ゲランドから直接買い付けた天然塩を使ったショコラなどを作っています。
