温めてから切ると、中からとろけたチョコレートが流れ出すフォンダン・ショコラ。わたしの大好きなチョコレートケーキのひとつです。
先日、ぐるなび食市場のバレンタイン試食会で、パティスリー銀座千疋屋のフォンダン・ショコラを食べさせていただいたのですが…うふっ、このとろける味、ああっ、思い出すだけでもたまりませんっ！
上に散りばめられた赤いのはフランボワーズ。ほんのりとした酸味がショコラの甘みをさらに引き立てています。
おいしさを冷凍で閉じ込めて届けてくれるので、冷凍庫に入れておいて、食べる日に冷蔵庫で6～8時間解凍、その後、レンジでチンすると…この幸せな味が楽しめます。
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池の上ピエールの鈴木徹パティシエは、ショコラにもこだわりを持っていて、なんとオリジナルのクーベルチュールでショコラを作っています。
クーベルチュールはボンボンショコラのコーティーングに用いられる材料チョコレートで、有名なショコラティエでも、クーベルチュール専門メーカーから購入しているところが多く、特に日本ではオリジナルのクーベルチュールは珍しいですね。
2012年のバレンタインのラインアップは、いずれもチョコレートで作られた箱に入ったセット。箱の上のバラもチョコレート製なんですよ！
上の写真は「コフル・オ・ショコラ」。
日本人が大好きな生チョコ（左の一番上のショコラ）が、チョコレートのボックスに入っています。
生チョコは口どけがふわっとしていて、口どけ感がいい、生チョコらしさを味わえるショコラでした。
下の写真は「ハートの宝箱ショコラ ショコラ・オ・クール」。
トリュフをはじめとする、左の写真のショコラ3種類が入っています。
トリュフも生チョコをトリュフ型にしたような口どけで、ふわっと口の中で溶けていきました。
バレンタインのチョコレートの基本は贈り物。箱や包装紙の見た目も大事ですよね。
一番下の写真のように、パッケージも楽しくて、良い雰囲気でしたよ！
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その名も「ラブキス サプライズミー」（キスして わたしを驚かせて」とつけられた、デカダンス ドュ ショコラの今年のバレンタイン・ショコラは、かなり情熱的な、ふっくら唇型。
イチジクと赤ワインが入ったビターなガナッシュを、真紅にコーティーング、ラメをふりまき、艶やかに仕上げてあります。
比較的固めのコーティーングの中からとろけ出すガナッシュには、パチパチはじける飴が隠されていて、不思議な触感でした。
なぜ、イチジクなのかなあ？
イチジクと言えば、エデンの園で禁断の果実を食べたアダムとエバが、自分たちの裸の姿に気づいて、性の象徴を隠すために作った腰ミノがいちじくの葉で作ったものでしたよね。何かセクシーな意味合いを感じます。
まさに本命に贈りたいショコラ。
夫婦のセクシーな関係が薄れ気味になっていたら、夫に贈るのもいいかも！?
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